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更新时间：2025-08-01 
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辣度检测仪基于电化学测量原理，通过一次性三电极片实现辣椒素类物质的定量分析。检测时，辣椒素在工作电极表面富集，在特定电位下发生氧化还原反应，产生的电流信号形成特征氧化还原峰，峰电流大小与辣椒素含量直接相关。辣椒的辣度主要由辣椒素和二氢辣椒素决定，二者占辣椒素类物质总量的90%左右，因此通过测定这两种成分可反映总含量。
辣度单位采用斯科维尔指数（SHU），换算关系为1mg/kg辣椒素对应16SHU。实际应用中，甜椒辣度接近0，螺丝椒多在5000-20000SHU，普通干辣椒为3万-15万SHU，卡罗莱纳死神辣椒则达150万-220万SHU，仪器可覆盖多数场景的检测需求。
仪器检测范围为200-750000SHU，调整提取方法后可扩展至150万SHU，分辨率达5SHU，重复性RSD≤5%，满足辣椒及制品的精度要求。机身尺寸182mm×72mm×50mm，配备3.5英寸触控屏幕，搭载Android智能系统，支持即插即用与自动识别检测，操作流程简化。
续航方面，满电状态可连续使用8小时，适配田间、车间等多场景。数据存储容量达8万+条，通过USB接口导出为Excel表格，内置拼音输入法支持中英文信息编辑，便于样品信息追溯与数据整理。
该仪器适用于干辣椒、鲜辣椒、辣椒粉等样品的快速检测，在辣椒种植基地的品种筛选、加工企业的品质分级、质检机构的批次抽检中均有应用。其检测效率为酶免法的4倍，单样检测耗时短，能满足批量样品的快速分析需求，为辣度标准化控制提供可靠技术支持。
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